Комунальний заклад "Дошкільний навчальний заклад ясла - садок №3 Росинка" м.Тернівка"

 





організація харчування

 

РАЦІОНАЛЬНЕ  ХАРЧУВАННЯ

 

 

Харчування є одним з найважливіших факторів, що забезпечують нормальний потік процесів росту і розвитку дитини, стійкість до впливу несприятливих умов, високий функціональний рівень провідних систем організму.
    Раціональне харчування – це харчування здорових дітей, що повністю відповідають віковим фізіологічним потребам організму в основних речовинах і енергії.
    Залежно від віку діти повинні щодня одержувати певну кількість енергії, живильних, мінеральних речовин і вітамінів.
    Білки є життєво необхідними речовинами й мають особливе значення в харчуванні дітей. Насамперед це основний пластичний матеріал, що йде на побудову кліток, тканин, органів. Необхідні вони також для утворення ферментів, гормонів, гемоглобіну крові, вони формують з'єднання, які забезпечують імунітет. Білки беруть участь у процесах засвоєння жирів, вуглеводів, мінеральних речовин, вітамінів. Особливо велика їхня роль у засвоєнні організмом вітаміну С.
    Жири є джерелом енергії, вони необхідні для побудови клітинних оболонок, беруть участь в обміні речовин, відіграють роль запасного живильного матеріалу, забезпечують засвоєння багатьох вітамінів.
    Найбільш легко засвоюються організмом молочні жири (вершкове масло, вершки, сметана), сутужніше - свинячий, баранячий, яловичий жир, тому їх не рекомендується використати в харчуванні дітей дошкільного віку. Варто уникати надлишкового споживання жирів, тому що це може привести до ожиріння.
    Вуглеводи – головне джерело енергії, разом з білками й жирами вони беруть участь в обміні речовин. Більша частина харчового раціону дитини складається з вуглеводів, добова норма вуглеводів в 4 рази більше, ніж жиру і білка. Вуглеводи втримуються в продуктах рослинного походження - крупах, картоплі, овочах, фруктах. Багаті вуглеводами цукор, хліб, мед, цукерки. Надлишкова кількість вуглеводів легко перетворюється в жир і нерідко є однією із причин ожиріння, а надлишок солодощів сприяє розвитку карієсу зубів.
    Мінеральні речовини, що входять до складу харчових продуктів, діляться на макроелементи, (кальцій, калій, фосфор, натрій, хлор) і мікроелементи (фтор, цинк, мідь, йод). Особливе значення в харчуванні дітей надається солям кальцію й фосфору, які формують кісткову й зубну тканини, входять до складу гормонів, беруть активну участь в обмінних процесах. Кальцію властиво протизапальна й антиалергічна дія.
    Вітаміни відіграють роль каталізаторів в обмінних процесах, вони необхідні для росту й розвитку кліток, тканин. Вітаміни вводяться з їжею. Як правило, вони не синтезуються в організмі. Вітаміни діляться на 2 групи: жиророзчинні (А, D, Е, К) і водорозчинні (С, В).

 

    Вода – необхідна складова частина раціону, вона входить до складу кліток і тканин, бере участь у процесах, що забезпечують життєдіяльність організму; з водою видаляються кінцеві продукти обміну. Вода в організм надходить із продуктами (особливо багато її втримується у свіжих фруктах і овочах), а також у вільному стані (чай, компот, суп). У добу кількість рідини, що надходить в організм дітей 3-7 років, повинне бути в межах 1,5-2 л. Потреба в рідині коливається залежно від сезону року, віку, індивідуальних особливостей дитини. Надлишкова кількість води не рекомендується, тому що це веде до перевантаження нирок, серця.

 

 

Об`єм  порцій  на  одну  дитину  в  день   

 

 МЕНЮ

 3-4 року

 5-6 років

Сніданок:

Каша або овочеве блюдо

Омлет, м'ясне або рибне блюдо

Чай

Обід:

Суп

М'ясна котлета, суфле

Гарнір

Компот

Підвечірок:

Кефір, молоко

Печиво \ булочка

Фрукти

Вечеря:

Овочеве блюдо або каша

Молоко, чай

Хліб на весь день:

Пшеничний

Житній

 

200

50

150

 

50

150

70

110-130

 

200

25\50

100

 

200

150

 

110

60

 

 

200

50

200

 

50

200

70

130-150

 

200

35\60

100

 

200

200

 

110

60

 

 

орієнтований набір продуктів харчування

 

Продукти

Для дітей у віці від 3 до 7 років

Хліб пшеничний

Хліб житній

Борошно пшеничне

Борошно картопляне

Крупу, бобові, макарони

Картопля

Овочі різні

Фрукти свіжі

Кондитерські вироби

Цукор

Масло вершкове

Масло рослинне

Яйце (штук)

Молоко

Сир

М'ясо

Риба

Сметана

Сир

Чай

Кавовий напій

Сіль

Дріжджі

Білки

(у тому числі тваринного походження)

Жири

(у тому числі тваринного походження)

Вуглеводи

110

60

25

3

45

220

250

150

10

55

25

9

0,5

500

50

100

50

15

5

0,2

2

8

1

73г

45,3г

67,6г

14,8г

292,6г

 Калорійність (ккал)

 2016